美式柠檬饼干制作／Lemon Ricotta Cookies with Lemon Glaze

摘自文学城网友“熊猫媳妇”翻译及图片

Food Network 意大利美女 Giada 的方子，网上评价很好。原方见这里

饼干材料：

1. 2.5 杯中筋面粉

2. 1茶匙发酵粉／baking powder

3. 盐1茶匙

4. 1条无盐黄油／butter，室温软化

5. 2杯糖

6. 2个鸡蛋

7. 1盒（15盎司） Ricotta 奶酪

8. 3大匙柠檬汁

9. 1个柠檬的皮，擦成小碎末

釉：

1. 1.5杯糖粉／ powdered sugar

2. 3大匙柠檬汁

3. 1个柠檬的皮，擦成小碎末.

饼干做法：

1. 在一个大碗把面粉发酵粉和盐混合好。

2. 用电动搅拌器高速打发黄油和糖，直到蓬松，约3分钟。

3. 电动搅拌器调到中速，一次一个加入鸡蛋。然后加入奶酪，柠檬汁和柠檬皮。

4. 最后加入干料，混合好。

5. 烤板上铺好烤纸／parchment paper 。放上约2大匙的面团，勺勺整下型。面团很软，入烤箱后会自行扩展开来。

6. 烤15-18分钟，直到饼干略带金色的边缘。

7. 从烘箱中取出，放架子上凉下来。

釉的做法：

1. 把糖粉，柠檬汁，柠檬皮放在一个小碗里，手动搅拌至顺滑。

2. 勺约半小匙的到每一个cookie，用勺子稍稍磨平。等上约2小时，釉变硬了就可以吃了。釉很稀，会到处乱流，所以最好在架子下垫张纸，方便清理。